Uşak’ın Ulubey ilçesine özgü geleneksel tatlılardan zini hamursuzu tanıtıldı. Şerbetsiz bir tatlı olan ve baklavayı andıran dilimleme şekliyle dikkat çeken zini hamursuzu, Anadolu Ajansının Türkiye’nin yöresel lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında tanıtıldı.

Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 2025 yılında coğrafi işaretle tescillenen tatlı, adını yapıldığı “sini” adı verilen büyük yuvarlak tepsiden alıyor. Yufkalarının oldukça ince hazırlanması nedeniyle yörede “hamursuz” olarak da anılan tatlı, özellikle bayramlarda, asker uğurlamalarında ve önemli misafirlerin ağırlandığı sofralarda hazırlanıyor. Ayrıca Ulubey’de kız isteme merasimlerinde de sıkça tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor.

Ulubey Belediyesi Sosyal Tesisleri’nde aşçı olarak görev yapan Arzu Özkur Çoruk, zini hamursuzunun ilçeyle özdeşleşmiş bir tatlı olduğunu belirtti. Tatlının şerbet kullanılmadan hazırlandığını ifade eden Çoruk, lezzetinin iç harcında bulunan toz şeker, siyah haşhaş ve susam ezmesinden geldiğini söyledi.

Tatlının en önemli özelliğinin yufkalarının çok ince açılması olduğunu vurgulayan Çoruk, yavaş yavaş pişirilmesinin de lezzeti artırdığını belirtti. Bu nedenle fırının ağzının tamamen kapatılmadığını dile getiren Çoruk, zini hamursuzunun geçmişten günümüze aktarılan köklü bir gelenek olduğunu ifade etti.

Hazırlanışında un, tuz, maya ve suyla yoğrulan hamur dinlendirilerek ince yufkalar haline getiriliyor. Siyah haşhaş, susam ezmesi, toz şeker ve kabartma tozuyla hazırlanan iç harç, yufkaların arasına eklenerek tepsiye kat kat diziliyor. Son aşamada baklava dilimi şeklinde kesilen tatlı, yaklaşık 120 derecelik fırında 45 dakika pişirilerek servise hazır hale geliyor.

Kaynak: Spontene Digital (Kardeş Haber Kanalı)

Uşak’ın Coğrafi İşaret Tescilli Lezzeti: Zini Hamursuzu! – Spontane Digital

Turizm arşivleri – Spontane Digital

Saat: 17.15